Alimentación Crudista

¿Que es una alimentación crudista?

La practican aquellas personas que consumen los alimentos sin cocinar, no procesados y orgánicos en un porcentaje bastante alto de su dieta. 

El crudismo implica la ingesta de todo alimento que sea crudo, ya sea vegetal o animal, en la actualidad quizás la inmensa mayoría de los crudivoristas también son vegetarianos o directamente veganos, por lo que sienten aversión por el consumo de alimentos crudos de origen animal. La saludable fusión del crudivorismo y el veganismo se llama crudiveganismo.

Tipos de crudismo:

• Crudismo Frutariano: La dieta en este caso se basa en el consumo de frutos y frutas crudas, incluidas las verduras, pero sin poder consumir otras partes comestibles pero vitales de las plantas
• Crudismo Vegano: La dieta incluye un espectro más amplio de posibilidades, incluyendo todos los alimentos de origen vegetal que no hayan sufrido transformación alguna.
• Crudismo Vegetariano: Incluye  todos los productos derivados de animales con la condición de que no estén cocinados y que no hayan supuesto muerte o sufrimiento.
• Crudismo Omnívoro: Donde se toman en consideración una amplia gama de alimentos: desde lácteos fermentados, platos a base de pescado, hasta los llamados platos envejecidos, como sería el huevo centenario.
• Crudismo Carnívoro: El crudismo carnívoro promueve el consumo prevaleciente de carne y grasas animales, con un consumo muy limitado de frutas y verduras.

Ventajas:

•  Los alimentos crudos contienen enzimas activas que ayudan a tener una buena digestión y evitan la acidez estomacal, además de reacciones de intolerancia a ciertos alimentos. Esto, según una investigación hecha por el teórico y seguidor del crudismo, David Wolf.
• Está científicamente comprobado que las vitaminas de las verduras sólo permanecen en ellas al consumirlas crudas, debido a que la cocción de los vegetales aniquila un gran porcentaje de las vitaminas que éstas contienen.
• El consumir alimentos crudos ayuda a bajar de peso y a mantenerlo en el tiempo, debido a que los alimentos cocidos elevan el índice glucémico del organismo y esto provoca sensación de hambre más rápido que cuando se consume un alimento sin cocción. Además, los alimentos crudos provocan una mayor sensación de saciedad con menor cantidad ingerida.
•  Este estilo de alimentación es bueno para las personas que sufren de colesterol alto e hipertensión, debido a que los alimentos crudos no contienen grasas saturadas.
• Finalmente, el consumo de alimentos en su estado natural ayuda a eliminar la celulitis y a mantener un metabolismo activo.

Desventajas:

•  Este es un sistema de alimentación costoso, debido que al consumir alimentos crudos es muy importante comprar los de mejor calidad, que estén lo menos intervenidos posible y ojalá sean orgánicos, por lo que no es conveniente para el bolsillo de todos.
• Las personas con problemas intestinales no pueden seguir este estilo de vida, porque su organismo tardará el doble de tiempo en asimilar lo que come y, por lo tanto, sus problemas podrían incrementarse.
•  No todas las proteínas animales pueden comerse en estado crudo, por ejemplo: el huevo debe ser cocinado para prevenir el riesgo de salmonella; lo mismo con la carne de pato, que al estar cruda o mal cocida provoca infecciones intestinales.
•  Este tipo de dieta obliga a lavar mucho la comida, e incluso clorarla para asegurarse de que esté totalmente libre de microbios y/o infecciones.
•  Esta dieta no es recomendada para embarazadas, porque cualquier problema estomacal también podría afectar al feto y producir deficiencias nutricionales importantes, tanto a la madre, como al niño.

Redazione. (2018). NO TODOS LOS CRUDISTAS SON IGUALES: 5 VERSIONES DE LA DIETA CRUDISTA. julio 10, 2019, de Alimentación Sitio web: https://www.innaturale.com/es/no-todos-los-crudistas-son-iguales-5-versiones-de-la-dieta-crudista/

Catalina Morales. (2012). ¿Dieta Crudista? Conoce los pro y los contra de no cocinar tus alimentos. julio 10, 2019, de Alimentación Sitio web: https://www.biobiochile.cl/noticias/2012/02/18/fds-dieta-crudista-conoce-los-pro-y-los-contra-de-esta-tendencia-alimenticia.shtml